一、冷庫建筑的特點

　　冷庫，一般是指用各種設備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設施。它的基本組成部分是：制冷系統；電控裝置；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建筑物等。冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，有它獨特的結構。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還須進行處理，以防止土壤凍結。

　　總的來說，冷庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密封性、防潮隔汽性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質量。

　　二、冷庫的分類

　�。�1）按結構形式分，冷庫可分為：土建冷庫：這是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層這類冷庫的主體結構和地下荷重結構都用鋼筋凝土，其維護結構的墻體都采用磚砌成。裝配式冷庫（活動冷庫）：這類冷庫的主體結構（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結構，其圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質聚氨酯泡塑料和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。此類冷庫還可稱為組合式冷庫、組合冷庫、拼裝式冷庫、裝配式活動冷庫。此類還細分為：玻璃鋼裝配式冷庫、玻璃鋼活動冷庫、不銹鋼活動冷庫、彩鋼裝配式活動冷庫等。

　　（2）按使用性質分，冷庫可分為：

　　生產性冷庫：它們主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、內類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這尖冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配性冷藏庫作長期的儲藏。

　　分配性冷庫：它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，僅用開長距離調入凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。

　　零售性冷庫：這類冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜場內，供臨時儲存零售食品之用，其特點是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。

　�。�3）按規(guī)模大小分，冷庫可分為：

　　大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000t以上，生產性冷庫的凍結能力在120~160t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在40~80t/d范圍內。

　　中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000~1 000t范圍內，生產性冷庫的凍結能力在40~120t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在20~60t/d范圍內。

　　小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結能力在1 000t以下，生產性冷庫的凍結能力在20~40t/d范圍內，分配性冷庫的凍結能力在20t/d以。

　�。�4）按冷庫制冷設備選用工質分，冷庫可分為：氨冷庫：此類冷庫制冷系統使用氨作為制冷劑。 氟利昂冷庫：此類冷庫制冷系統使用氟利昂作為制冷劑。

　�。�5）按使用庫溫要求分，冷庫可分為：

　　高溫冷庫：L級＋5℃－－5℃，主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。

　　中溫冷庫：D級－10℃－－18℃，主要用來儲藏肉類、水產品及適合該溫度范圍的產品。

　　低溫冷庫：J級－23℃－－28℃。又稱凍結庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或專用凍結裝置來實現對食品的凍結。

　　超低溫冷庫：≤－30℃，主要用來速凍食品及工業(yè)試驗、醫(yī)療等特殊用途 冷藏冷庫：即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間和凍結間內作短期或長期的儲存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4°C~2°C,主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結食品的冷藏間的保持庫溫為-18°C~-25°C,用于儲存內、魚及家禽肉等。

　　速凍冷庫：又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。用于食品快速凍結。

　�。�6）按使用結構材料及檔次分，冷庫可分為：

　　冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不銹鋼冷庫。

　　（7）按使用儲藏特點分，冷庫可分為：

　　超市冷庫：超市用來儲藏零售食品的小型冷庫。

　　恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精要求的冷庫。包括恒溫恒濕冷庫。 氣調冷庫：氣調保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮冷庫。它既能調節(jié)庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節(jié)方法，達到保鮮的效果。氣體調節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21降到3。5，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。包括氣調保鮮冷庫、氣調冷庫。

　�。�8）按儲藏物品分，冷庫可分為：藥品冷庫、食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。