冷藏庫和冷凍庫

 

　　冷藏庫

 

　　冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持肉類不變質(zhì)。而且在出 售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超 市里面的冷庫都冷藏庫。

 

 

 

　　冷凍庫

 

　　冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～-25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。

 

 

 

　　冷藏庫與冷凍庫的區(qū)別

 

　　溫度區(qū)別：冷藏庫的溫度一般為-5℃，冷凍庫庫溫則為-18℃以下；

 

　　冷庫價(jià) 格：冷藏庫溫度高，一般采用100MM保溫板，價(jià) 格較低。冷凍庫一般選用120MM，一般冷凍庫尺寸大型則采用150MM保溫板，所以價(jià) 格較貴。冷藏冷凍庫一般用于肉類等貯存。

 

　　其實(shí)冷凍庫和冷藏庫根據(jù)溫度不同，又可以分為好多類型，比如拿冷凍庫來講，常規(guī)的肉類保鮮是-18攝氏度，由于隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來越高，人們對(duì)事物的質(zhì)量的要求也越來越高，為了防止蛋白質(zhì)流失，人們發(fā)明了速凍技術(shù)，就是冷凍庫深 層含義，目前市場(chǎng)能夠做到低溫-80度的冷凍庫。

 

　　因此您在建造冷庫之前首先要知道，冷庫是用來做什么的，主要是什么食物、醫(yī)藥或者其他工業(yè)產(chǎn)品。

 

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　　肯德優(yōu)勢(shì)：

 

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