菌類是大自然饋贈(zèng)的珍貴食材，品種多、口感豐富、老少皆宜。春節(jié)的餐桌上，自然也少不了它的身影。但是對于菌菇種植戶來說，銷量好的背后也有擔(dān)憂，那就是菌菇產(chǎn)量大保鮮期短，如果碰上滯銷很容易虧損，因此冷庫存儲(chǔ)條件的完善及冷鏈物流業(yè)的發(fā)展對其至關(guān)重要。

日常餐飲中，菌菇類因含有很多普通蔬菜沒有的營養(yǎng)物質(zhì)備受歡迎，也因此成為各菜農(nóng)大量種植采購的蔬菜品種。大量的種植，長距離的運(yùn)輸，我們很難想象沒有進(jìn)行人工干預(yù)的菌菇類食品從田間地頭到消費(fèi)者手里后，會(huì)是個(gè)什么樣子。 

我們知道，香菇的成長期雖然不長，但產(chǎn)量大，從播種到采收，一般需35～40天即可一連收五批菇，每平方米可收菇10～20公斤。大產(chǎn)量加上較短的保鮮期限，如何保障菇類蔬菜的新鮮并造就更大的價(jià)值？又怎樣使這些鮮美的菌類食物在一定時(shí)間內(nèi)保持良好的狀態(tài)呢 

香菇保鮮冷庫的溫度通常在2-4℃，可緩解菇類快速萎蔫、失水等狀況。 

建造香菇保鮮冷庫及冷藏庫，解決了菇類的存儲(chǔ)保鮮問題，令種植戶及經(jīng)銷商擁有靈活自主的調(diào)控上市、經(jīng)銷等時(shí)間。 

隨著我國食品類型多元化的發(fā)展，傳統(tǒng)食品也在進(jìn)行著各類的更新變革，菌類產(chǎn)品通過各類工業(yè)再加工，成為人們更加喜愛的多類型餐品。當(dāng)然食品類型的改變一定程度上改變了食品的存儲(chǔ)及運(yùn)輸環(huán)境，但我們平日里買的成品瓶裝或袋裝金針菇香菇醬等一系列的菌類加工產(chǎn)品，在其加工生產(chǎn)及儲(chǔ)藏中，也是離不開低溫冷藏的，保鮮冷庫在這其中同樣勞苦功高。 

由此看來，專業(yè)的保鮮冷庫確實(shí)為各類菌類產(chǎn)品創(chuàng)造了難以估量的價(jià)值，保鮮冷庫也真算是菌類貯存的福音。