冬棗冷庫儲存溫度濕度一般是多少?保鮮期可達多長時間?
冬棗營養(yǎng)豐富,但不耐貯藏。采后自然條件下存放,只有一周左右的鮮脆期。近幾年隨著貯藏技術的發(fā)展,冬棗保鮮期可達70-120天。
現(xiàn)將其適宜的貯藏條件簡介如下。
1、采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影響很大,即成熟度越低越耐貯,以初紅果(著色25%以下)最耐貯,全紅果(100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的,半紅期采收,以加工為目的的,初紅期采收,短期貯藏的可以全期采收。
2、溫度和濕度 在高于冬棗冰點溫度的溫度范圍內(nèi),溫度越低貯藏效果越好,低于冰點溫度時會產(chǎn)生凍傷。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別,一般半紅棗的冰點在—2.4℃左右.初紅棗的高于此值。全紅棗冰點低于此值。所以不同成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗也是極易失水的果實,在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90%-95%。
3、o2、co2含量 在冷藏條件下,o2含量應控制在3%—6%。溫控精度高的貯藏環(huán)境,o2含量應偏低,這樣可提高保鮮質(zhì)量。溫度誤差較大的貯藏環(huán)境,o2含量應偏高,以防發(fā)生無氧呼吸或co2中毒。
冬棗樹對co2非常敏感,不宜全密封包裝貯藏,高于5%的co2含量會加速冬棗軟化褐變,適宜的co2含量為2%-4%。用0.05mm厚pvc打孔袋包裝,可預防co2中毒,同時也可保持袋內(nèi)濕度。
冬棗采收后一般用冷庫保鮮貯藏,在低溫條件下能抑制冬棗中乙烯的產(chǎn)生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好,其相對濕度應維持在98%左右,待元旦、春節(jié)期間供應市場。
冬棗屬鮮食品種,多采用手摘,同株冬棗成熟期不同,可根據(jù)情況分2-3次采收,分期采收不但可以提高產(chǎn)量,而且可以提高品質(zhì)。