鮮魚放在冷藏庫中貯藏合適溫度為-0.5℃～4℃，適宜濕度為90百分之～95百分之。鮮魚放在這樣溫濕度條件的冷庫中貯藏，能夠保鮮7-14天。

低溫保鮮是目前漁業(yè)生產(chǎn)上防止水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的主要方法，冷庫保鮮是其中的一種。