小龍蝦速凍庫的存儲過程
文章出處:360 人氣: 發(fā)表時間:2023-07-11 11:30
1、預(yù)處理,去頭。以左手持蝦體,尾腹朝下,右手輕輕將蝦頭摘去,要求蝦體自然彎曲,蝦肉完整,并要求蝦黃附著于蝦體上。采用速凍裝置對龍蝦尾進(jìn)行速凍,其凍結(jié)過程分為表層凍結(jié)、深部凍結(jié)兩個階段。
2、預(yù)冷。龍蝦尾進(jìn)入凍結(jié)室后,首先進(jìn)行快速預(yù)冷,即表層制冷至冰點溫度,然后表面凍結(jié),使顆粒間或顆粒與傳送帶不銹鋼網(wǎng)間呈散離狀態(tài),彼此互不粘結(jié),快速凍結(jié)。
3、然后進(jìn)入深部凍結(jié),溫度到-18℃為止。龍蝦尾凍結(jié)的初始溫度一般控制在10℃,平均凍結(jié)溫度-30℃時,凍結(jié)時間大約10分鐘~12分鐘左右。此外,凍結(jié)前的布料凍結(jié)能力和龍蝦尾的凍結(jié)質(zhì)量有較大的影響,要求布料均勻不得堆料或空床。
肯德環(huán)境科技工程(上海)有限公司是一家集冷庫研發(fā)、設(shè)計、建造、工程成套、售后服務(wù)及制冷技術(shù)咨詢于一體的綜合性公司。想要建一個冷庫,可以根據(jù)實際情況安排肯德環(huán)境人員對現(xiàn)場進(jìn)行查看,然后針對性的設(shè)計冷庫方案以及報價,公司電話:400-820-6368。
下一篇:如何提高氣調(diào)保鮮庫的保溫性 上一篇:小龍蝦入庫前的預(yù)處理
上海肯德機(jī)電設(shè)備有限公司提供:冷庫安裝、冷庫設(shè)計、冷庫維修、冷庫報價 咨詢電話:400-820-6368