大白菜貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)大白菜的品種很多，一般選擇青口類型的中晚熟品種進(jìn)行貯藏。

 

 

　　1、貯藏特性大白菜喜冷涼和濕潤(rùn)的貯藏環(huán)境。其心葉的冰點(diǎn)溫度為-1．2、但在-0．6℃時(shí)其外葉就開(kāi)始結(jié)冰，長(zhǎng)期低于-0．6℃會(huì)產(chǎn)生凍害。因此最適宜的貯藏條件是：溫度0℃，相對(duì)濕度95％以上�！　￠L(zhǎng)期貯藏，大白菜的損耗量可達(dá)30％--50％。其主要原因是脫幫，其次是腐爛和自然失重。造成脫幫的原因與貯藏環(huán)境中乙烯含量密切相關(guān)。當(dāng)乙烯含量超過(guò)2．3x10(右上-7)時(shí)，即可導(dǎo)致脫幫。貯藏環(huán)境中的溫度愈高，或菜體所受的機(jī)械傷愈重，其乙烯釋放量愈多。此外隨著菜棵呼吸強(qiáng)度的增加也會(huì)加速脫幫和衰老，從而增加損耗。如能盡量做到輕拿輕放，并嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境，就能減少乙烯的釋放與積累，降低不必要的損耗。　　

 

 

　　2、采收要求大白菜在入貯前如果含水量過(guò)高、組織過(guò)脆，就容易造成機(jī)械傷害并引發(fā)病害，因此在采收前10d(天)應(yīng)停止?jié)补唷�為了防止病蟲(chóng)害的侵襲，要根據(jù)農(nóng)藥殘留期的長(zhǎng)短來(lái)決定最后噴藥的種類和時(shí)間，以使其殘留量在收獲時(shí)降到最低限度。　　適時(shí)收獲是做好貯藏工作的基礎(chǔ)。采收過(guò)早，由于外界氣溫較高，萊棵容易因受熱而脫幫；采收過(guò)晚，菜棵在田間容易受凍。所謂適時(shí)，應(yīng)以當(dāng)?shù)睾彤?dāng)年的氣候條件而定，一般在東北地區(qū)，以霜降前后為宜；華北地區(qū)則為立冬前后。供應(yīng)貯藏的大白菜應(yīng)選擇成熟度達(dá)到八成心左右的菜棵為宜。

 

 

　　3、預(yù)貯措施采收后的大白菜需先在田間自然晾曬，至菜棵直立時(shí)其外葉下垂而不致折斷為宜。這樣既可減少貯運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械傷害，還能增強(qiáng)其抗寒力。晾曬后選擇七、八成心的菜棵進(jìn)行整修，摘除黃幫、爛葉，撕去外圍葉片的葉耳和“過(guò)頭葉”(葉長(zhǎng)超過(guò)葉球的部分)，清除帶有病蟲(chóng)的菜棵�！　〗�(jīng)過(guò)晾曬、整修后，如果外界氣溫尚高，應(yīng)把待貯菜棵整齊地碼放在貯藏設(shè)施附近的背陰處，注意做好日間防熱和夜間防凍工作。等外界氣溫降到1--2℃時(shí)方可入貯。

 

 

　　4、貯藏方法根據(jù)各地實(shí)際情況可以選擇堆藏、溝藏、窖藏或冷庫(kù)貯藏等不同方式。通過(guò)貯藏、保鮮可以達(dá)到一季生產(chǎn)栽培、長(zhǎng)期按需供應(yīng)市場(chǎng)的要求。由于冷庫(kù)內(nèi)設(shè)有隔熱保溫層，又有較理想的通風(fēng)系統(tǒng)，適合在大白菜的集中產(chǎn)地采用。適時(shí)把經(jīng)過(guò)晾曬、整修好的菜棵運(yùn)入窖內(nèi)，碼成1．5m高、1--2棵菜寬的條形垛。菜垛之間保留一定的距離，以便通風(fēng)和操作。管理人員可以通過(guò)開(kāi)關(guān)天窗或氣孔通風(fēng)換氣。還可以增設(shè)風(fēng)機(jī)，采用強(qiáng)制通風(fēng)的手段排除過(guò)量的呼吸熱和內(nèi)源乙烯。貯藏期間應(yīng)經(jīng)常翻倒菜棵，及時(shí)清除黃幫、爛葉或病棵。

 

 

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