胡蘿卜貯藏溫度宜在0~2℃，相對濕度為95%左右，貯溫高于2℃易發(fā)芽，

低于0℃則易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，而且易腐爛。

 

胡蘿卜冷庫儲(chǔ)藏方法是什么？儲(chǔ)藏溫度、濕度、氣體成分標(biāo)準(zhǔn)是多少？

保鮮時(shí)間是多久？今天為大家講解胡蘿卜冷庫存儲(chǔ)的相關(guān)問題。

 

胡蘿卜簡介

胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota L）又被稱為金筍、丁香蘿卜、甘荀等，是

傘形科一年或兩年生草本植物。原產(chǎn)地位于亞州西部，阿富汗是紫色胡蘿卜

最早培植地，栽培歷史達(dá)2000年以上。10世紀(jì)時(shí)由伊朗傳入歐洲大陸，此

時(shí)的胡蘿卜演變?yōu)殚冱S色。15世紀(jì)英國開始栽培，16世紀(jì)傳入美國，12世

紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，在我國各地都有栽培。

 

胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生

素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲

皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

 

 

胡蘿卜放入冷庫之前要做好胡蘿卜的采收、分級及預(yù)冷工作，這是保證胡蘿

卜后期儲(chǔ)藏品質(zhì)的重要因素。

 

 

胡蘿卜采收

根據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜自種下50天左右時(shí)其肉質(zhì)根內(nèi)部的胡蘿卜素進(jìn)

入加速期。3個(gè)月后，胡蘿卜素含量達(dá)到頂峰。此時(shí)的胡蘿卜內(nèi)部的葡萄糖

轉(zhuǎn)化為蔗糖，營養(yǎng)價(jià)值和口感達(dá)到絕佳水平，因此這個(gè)時(shí)候應(yīng)及時(shí)采收。

 

以秋季胡蘿卜為例：7月下旬至8月初播種，采收期定在10 月下旬到11 月 

初之間。收獲過早會(huì)影響產(chǎn)量，過晚易遭凍害不利于后期儲(chǔ)藏，甚至在儲(chǔ)藏

期間會(huì)發(fā)生腐爛和空心。

 

 

采收胡蘿卜前幾天需要澆灌一次水，待土壤變松軟即可開始采收。盡量選擇

人工采收，如果用機(jī)械采收，需要將有損傷的胡蘿卜單獨(dú)分出來。采收的標(biāo)

準(zhǔn)是肉質(zhì)根已充分長大，心葉呈綠色，外葉稍枯黃，味甜且質(zhì)地柔軟。采收

過程中不要將頂部的纓子全部切掉，留三厘米便于保存胡蘿卜的水分。

 

胡蘿卜采收注意事項(xiàng)

 

胡蘿卜分級

胡蘿卜采收之后需要做好分級處理，按規(guī)格可以分為四個(gè)等級：

 

A級：單個(gè)重量＞300克;

 

B級：200克＜單個(gè)重量＜300克；

 

C級：150克＜單個(gè)重量＜200克；

 

D級：單個(gè)重量＜150克

 

按品質(zhì)分為兩個(gè)等級：

 

一級胡蘿卜：表面鮮紅、皮薄較細(xì)、肉質(zhì)緊密、形體完整、水分大，分量足

無腐爛黏液。直徑4cm以上個(gè)頭，均勻水洗；

 

 

二級胡蘿卜：表面鮮紅、皮薄較細(xì)、形體完整、水分大，分量足無腐爛。直

徑4cm以下個(gè)頭，均勻水洗。

 

胡蘿卜預(yù)冷

采收的胡蘿卜呼吸作用強(qiáng)烈，要及時(shí)做好預(yù)冷工作。 預(yù)冷方式可采用自然

降溫預(yù)冷和預(yù)冷庫預(yù)冷兩種，待溫度降到4℃左右，預(yù)冷時(shí)間安排在采后12

小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

 

胡蘿卜冷庫管理

1.冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)

行。

 

2.冷庫的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。消

毒可采用臭氧化氣體消毒：每100立方米庫容配置5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器，

濃度維持7~10ppm,熏蒸8小時(shí)以上。

 

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在0~1℃左右。

 

4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

冷庫儲(chǔ)藏胡蘿卜可在保鮮庫或者氣調(diào)庫進(jìn)行保鮮貯藏。胡蘿卜保鮮冷庫溫度

和濕度標(biāo)準(zhǔn)具體如下：

 

胡蘿卜適宜的儲(chǔ)藏溫度為：0℃~1℃，當(dāng)達(dá)到預(yù)定的裝載量后，庫溫要求在

48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。整個(gè)儲(chǔ)藏期間庫溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過±

1℃。貯溫高于 2℃易發(fā)芽，低于 0℃則易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，

而且易腐爛。

 

 

胡蘿卜達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度后，需要管理庫內(nèi)的相對濕度。適合胡蘿卜儲(chǔ)藏

的相對濕度為：90~95%。如果庫內(nèi)濕度不足，可采用了冷庫加濕器進(jìn)行補(bǔ)

濕操作。在庫內(nèi)前、中、后三處放置濕度計(jì)。濕度計(jì)要放在不受冷凝水影

響和氣流振動(dòng)的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。

 

 

氣調(diào)冷庫儲(chǔ)藏胡蘿卜的氣體成分指標(biāo)：氧氣含量1%~2%，二氧化碳含量2

%~4%。庫內(nèi)溫度在 1℃±0.5℃，庫溫不應(yīng)波動(dòng)太大，防止出現(xiàn)凝結(jié)水 而

引起腐爛。相對濕度控制在90%~95%。

 

胡蘿卜冷庫溫度、濕度及氣體成分標(biāo)準(zhǔn)

 

5.胡蘿卜適宜的貯藏環(huán)境及貯藏時(shí)間。

 

冷庫類型：保鮮庫

溫度（℃）：0℃~1

相對濕度（%）：90~95

貯藏期：6-7個(gè)月

 

 

 

冷庫類型：氣調(diào)庫

溫度（℃）：1℃±0.5℃

相對濕度（%）：90~95%

氧氣濃度（%）：1%~2%

二氧化碳濃度（%）：2%~4%

貯藏期：8個(gè)月左右

 

 

6.胡蘿卜冷庫庫內(nèi)管理注意事項(xiàng)

（1）儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查胡蘿卜是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失

水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除。

 

 

（2）保鮮庫做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行，次數(shù)為

一周至少一次。

 

胡蘿卜出庫管理

貯藏的胡蘿卜出庫的要求是新鮮，其色澤、風(fēng)味正常。

 

因此要做到以下三點(diǎn)：

 

 

1.出庫的胡蘿卜應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過大造成胡蘿卜的結(jié)露變質(zhì)。

 

2.搬運(yùn)過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械傷害。

 

3.運(yùn)輸時(shí)中長途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，中短途運(yùn)輸可選擇常溫運(yùn)輸。

 

咨詢電話：400-820-6368
 
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上�？系聶C(jī)電設(shè)備有限公司是一家集冷庫研發(fā)、設(shè)計(jì)、建造、工程成套、售后服務(wù)及制冷技術(shù)咨詢于一體的綜合性公司。
 
公司以專業(yè)建造各類冷庫為主營業(yè)務(wù)，可設(shè)計(jì)安裝各類冷藏庫、保鮮庫、物流庫、冷凍庫、實(shí)驗(yàn)庫、防爆庫、藥品庫及超低溫冷庫，并可提供各類成套制冷設(shè)備及商用冷柜產(chǎn)品。
 
產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于物流、食品、醫(yī)療、水產(chǎn)、商超、生物工程等行業(yè)。

經(jīng)過十余年的努力，上�？系聶C(jī)電設(shè)備有限公司冷已成長為一家集團(tuán)性企業(yè)。
 
已經(jīng)形成了上海肯德機(jī)電設(shè)備有限公司（全球范圍內(nèi)冷庫工程安裝建造，商用），上海一明制冷工程有限公司（全國范圍內(nèi)冷庫工程安裝建造），北京肯德北方制冷設(shè)備工程有限公司（北方區(qū)域冷庫工程安裝建造，制冷設(shè)備銷售），湖南肯德制冷設(shè)備工程有限公司（中南區(qū)域冷庫工程安裝建造，制冷設(shè)備銷售），安徽肯德制冷設(shè)備工程有限公司（南方區(qū)域冷庫工程安裝建造，制冷設(shè)備銷售），山東、四川、廣東等多地設(shè)有辦事處的業(yè)務(wù)矩陣。
 
多年來，肯德人對事業(yè)精益求精，公司順利通過ISO9001:2008國際質(zhì)量體系認(rèn)證，獲得中國制冷設(shè)備維修安裝企業(yè)資質(zhì)證書，取得特種設(shè)備改造安裝許可證（壓力容器二級）、特種設(shè)備改造維修許可證（壓力管道二級）及安全生產(chǎn)許可證。
 
在為各類客戶的服務(wù)過程中，肯德人銳意進(jìn)取，精益求精，在廣大客戶和同行中建立了良好的聲譽(yù)；先后取得“優(yōu)秀冷鏈物流技術(shù)服務(wù)商”、“行業(yè)公認(rèn)超市冷鏈實(shí)力供應(yīng)商”、“2014年度中國優(yōu)秀冷鏈物流技術(shù)服務(wù)商”等榮譽(yù)稱號。
 
多年的不懈努力和歷練，使肯德?lián)碛幸慌��?jīng)驗(yàn)豐富的冷庫安裝建造技術(shù)人員、冷庫工程項(xiàng)目管理人員。
 
肯德制冷通過與國內(nèi)外同行的廣泛交流與學(xué)習(xí)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，掌握了世界先進(jìn)的制冷技術(shù)和設(shè)計(jì)理念。
 
上海肯德機(jī)電設(shè)備有限公司產(chǎn)品已遍及全國各地，并向日本、韓國等多個(gè)國家和地區(qū)批量出口，用質(zhì)量和信譽(yù)鑄就肯德品牌。
 
以誠信交朋友，質(zhì)量求生存，信譽(yù)求發(fā)展，提供快捷的售后服務(wù)，與客戶建立可靠穩(wěn)定的合作關(guān)系，謀求共同發(fā)展。
 
 
近幾年國內(nèi)用戶名單（部分）
 

客戶名稱	工程地點(diǎn)	產(chǎn)品名稱
食品工廠類
湖南省邵陽市蔬菜水果批發(fā)市場	湖南省邵陽市	1000立方米保鮮庫工程
合生元湖南分公司	湖南省長沙市	6000立方米陰涼庫工程
江蘇常州市孺子牛雜糧篩選加工廠	江蘇省常州市	40000立方米大型冷庫工程
安徽潤生農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司	安徽六安	3000平米獼猴桃冷庫工程
杭州近江集團(tuán)有限公司	浙江杭州	5000噸氨制冷冷庫
溫州外貿(mào)公司	浙江溫州	4500噸氨制冷冷庫
江蘇大豐三鑫冷凍食品廠	江蘇鹽城	貯存生物制品、番茄等（氨庫）
上海圣華副食品有限公司	上海奉賢	禽類半成品速凍庫、冷藏庫
山東金鄉(xiāng)鑫品食品有限公司	山東金鄉(xiāng)	貯存蒜苗（氨庫）
山東壽光匯源食品有限公司	山東濰坊	貯存蔬菜（氨庫）
廣西桂林百草堂	廣西桂林	氣調(diào)庫
蓬萊蓬岳果品有限公司	山東蓬萊	水果冷庫
蘇州迪歐食品有限公司	江蘇蘇州	保鮮庫
大新店招寶果品倉庫	山東蓬萊	保鮮庫
大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司	江蘇常州	氨制冷冷庫
湖州恒溢食品加工有限公司（老娘舅餐飲）	湖州南潯	組合式冷庫、食品冷庫
山東威海中糧花生食品有限公司	山東威海	土建氟制冷冷庫
南通天龍畜產(chǎn)品有限公司	江蘇南通	冷凍庫
嘉興松村食品有限公司	浙江嘉興	冷藏庫
伴斯機(jī)械設(shè)備（上海）有限公司	上海奉賢	冷庫、保溫庫
九江市前進(jìn)糖業(yè)有限公司	江西九江	氨制冷冷庫
張家港拉普利奧食品有限公司	上海浦東	食品冷庫
上海盈正農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司	上海青浦	速凍庫、低溫庫
上海亞咪食品有限公司	上海西藏南路	食品冷庫
湖南絕味軒上海工廠	金山工業(yè)區(qū)	工廠食品冷庫
上海同盛電力有限公司	洋山深水港	氣調(diào)式冷庫
上海南匯民信桃業(yè)專業(yè)合作社	浦東匯南鎮(zhèn)	冷藏庫
中華恐龍園	江蘇常州	裝配式冷庫
常熟達(dá)富電腦	江蘇常熟	裝配式冷庫
上海種業(yè)集團(tuán)上海市花卉良種試驗(yàn)場	上海松江	花卉良種冷庫
統(tǒng)一企業(yè)	浦東北蔡	食品冷庫
馥園楊姐食品（上海）有限公司	上海市 蓮花南路	食品冷庫
上海富凱電子	松江新橋鎮(zhèn)新格路528號	裝配式冷庫
上�，斏�資化妝品有限公司	奉賢區(qū)鄔橋鎮(zhèn)大葉公路1898	裝配式冷庫
上海長寧公安分局	威寧路201號	裝配式冷庫
上海檢查官培訓(xùn)中心	上海閔行區(qū)昆陽北路3558弄	裝配式冷庫
上海公安高等�？茖W(xué)院	浦東新區(qū)凌橋崇景路100號	裝配式冷庫
浙江金頂果業(yè)	浙江金頂	保鮮庫
南京旺旺集團(tuán)	南京	食品冷庫
上海沈大成食品	上海松江	食品冷庫
湖南唐人神集團(tuán)	湖南株洲	食品雙溫庫
湖南妙盛食品工業(yè)園	湖南長沙	冷凍冷藏雙溫
酒店及餐飲連鎖
上海世博會(huì)中國館、烏拉圭館、	上海世博園	供餐冷庫
芬蘭館、巴西館
上海和平飯店	上海外灘	食品冷庫
上海巴貝拉意舟餐飲管理有限司	全國107 家	裝配式冷庫
哈爾濱新天地餐飲連鎖	哈爾濱道里區(qū)	食品冷庫
上海宏安瑞士大酒店	上海愚園路	裝配式冷庫
江蘇天目湖旅游大酒店（五星級）	天目湖旅游度假	裝配式冷庫
廣東佛山環(huán)球大廈	廣東佛山	裝配式冷庫
上海錦江飯店（五星級）	上海長樂路	裝配式冷庫
上海亞龍酒店（四星級）	上海浦東	裝配式冷庫
上海麗笙大酒店	上海南京西路	裝配式冷庫
上海興國賓館（五星級）	上海華山路	裝配式冷庫
上海新外灘花園酒店	上海中山東一路	裝配式冷庫
臨港豪生大酒店（五星級）	上海南匯區(qū)	裝配式冷庫
廣州焦葉餐飲連鎖	上海地區(qū)及周邊城市連鎖	冷凍冷藏雙溫冷庫
喜來登酒店	全國連鎖店	冷凍冷藏雙溫冷庫
平湖多喜餐飲連鎖	上海地區(qū)及周邊城市連鎖	冷凍冷藏雙溫冷庫
金錢豹餐飲連鎖	全國連鎖店	裝配式冷庫
俏江南餐飲連鎖	全國連鎖店	裝配式冷庫
無錫鉑爾曼五星酒店	無錫	酒店冷庫
醫(yī)藥企業(yè)生物類
江蘇鹽城開元醫(yī)藥化工有限公司	江蘇省鹽城市	中型醫(yī)藥冷庫工程
湖南華一生物制品有限公司	湖南省長沙市	3000立方米生物醫(yī)藥冷庫工程
上海藍(lán)怡科技管理有限公司	上海友東路/2010.03	裝配式冷庫
蘇州華益美生物科技有限公司	江蘇蘇州	半成品冷藏庫、冷凍庫
麗珠藥業(yè)集團(tuán)有限公司	江蘇江陰/2009.12	裝配式冷庫
上海恒壽堂藥業(yè)有限公司	星火開發(fā)區(qū)	藥品冷庫
聯(lián)合塞爾生物科技有限公司	浦東新區(qū)桂橋路1150號	藥品冷庫
日本協(xié)和梅迪克司朱式會(huì)社	上海代表處	藥品冷庫
上海東曹達(dá)生物科技	徐匯區(qū)宜山路1289號B座301	藥品冷庫
上海建華精細(xì)生物有限公司	上海市華涇路1285號	藥品冷庫
上海疾控生物科技有限公司	上海大渡河路1718號C506	藥品冷庫
上海快得行生物技術(shù)有限公司	上海	藥品冷庫
上海其勝生物制劑有限公司	上海安順路139弄2號4樓	藥品冷庫
上海伯恩生物技術(shù)有限公司	上海市蓮花南路1500號8－9棟	藥品冷庫
上海雅希碩醫(yī)療器械有限公司	上海市荊州路334弄108號	藥品冷庫
河南省中泰藥業(yè)有限公司	河南省駐馬店市風(fēng)光路2號	藥品冷庫
上海浩源生物技術(shù)有限公司	青浦區(qū)趙港滬青平公路2933弄	藥品冷庫
上海丹利檢驗(yàn)設(shè)備有限公司	上海市廣靈二路9號3F	藥品冷庫
河南鄭州欣中生物技術(shù)有限公司	河南鄭州高新區(qū)瑞達(dá)路96號	藥品冷庫
上海建華精細(xì)生物有限公司	上海市華涇路1285號	藥品冷庫
上海昊海生物制品的限公司	上海市長寧區(qū)安順路139號4	藥品冷庫
上海建華精細(xì)生物有限公司	上海市華涇路1285號	藥品冷庫
上海疾控生物科技有限公司	普陀區(qū)大渡河路1718陽光商務(wù)大廈	藥品冷庫
上海其勝生物制劑有限公司	上海市安順路139弄2號4樓	藥品冷庫
上海伯恩生物技術(shù)有限公司	上海市蓮花南路1500號8－9	藥品冷庫
上海中山醫(yī)院	上海市徐匯區(qū)楓林路180號	藥品冷庫
上海東方醫(yī)院	上海浦東新區(qū)即墨路150號	藥品冷庫
長興縣中醫(yī)院	浙江省長興縣雉城鎮(zhèn)解放中路	藥品冷庫
無錫第二人民醫(yī)院	江蘇省無錫市中山路68號	藥品冷庫
臺州海正藥業(yè)	浙江臺州	藥品冷庫
湖北馬應(yīng)龍藥業(yè)	湖北武昌	醫(yī)藥冷庫
上海華源醫(yī)藥	上海	藥品冷庫
物流企業(yè)
上海永來物流有限公司	上海	3000平方米物流冷庫工程
上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司	上海	跨境電商大型蔬果生鮮冷庫工程
北京萬方恒利倉儲(chǔ)有限公司	北京大興	低溫物流冷庫
上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心	上海青浦	農(nóng)產(chǎn)品冷庫
嘉里大通物流（上海）	浦東奉賢	物流冷庫
百福東方物流	北京市朝陽區(qū)	物流冷庫
三運(yùn)物流	上海泰谷路	物流冷庫
上海佳凌冷藏物流有限公司	上海松江	物流冷庫
上海天天果鮮	上海	冷鏈物流冷庫

 
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