冷藏庫(kù)由庫(kù)體和制冷設(shè)備兩部分組成。庫(kù)體主要有磚砌式和裝配組合式兩種。磚砌式冷藏庫(kù)在墻體（包括庫(kù)項(xiàng)、地面）內(nèi)側(cè)有防潮層和保溫隔熱層，以減少庫(kù)外向庫(kù)內(nèi)傳熱、相鄰庫(kù)房之間的傳熱等。為了防止隔熱層失效，應(yīng)在保溫層外側(cè)采取防潮隔汽設(shè)施。常用保溫材料有稻殼、膨脹珍珠巖、聚苯乙烯泡沫（苯板）、聚氨e799bee5baa6e58685e5aeb931333431343635酯泡沫（現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡）、爐渣等，稻殼、膨脹珍珠巖主要用作閣樓和外墻、內(nèi)墻隔熱層，爐渣用于冷庫(kù)地坪隔熱。聚苯乙烯和聚氨酯等泡沫塑料隔熱性能好、比重小、吸水率低、容易施工，目前應(yīng)用較多。采用這兩種材料保溫，一般外墻和地坪保溫層10厘米（苯板需2層5厘米厚的板錯(cuò)縫粘貼），內(nèi)墻5厘米、庫(kù)頂15厘米厚即可達(dá)到良好保溫效果，但保溫材料要求達(dá)到一定密度（苯板不低于18～20千克/米3，聚氨酯不低于35～40千克/米3）。防潮隔汽材料可采用瀝青、油氈紙、聚乙烯或聚乙烯塑料等。裝配組合式冷庫(kù)具有氣密隔熱性好、施工方便、建筑工期短、輕巧美觀、堅(jiān)固耐用、可拆組裝、維護(hù)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，由金屬構(gòu)架和彩鍍夾心板拼裝而成，建庫(kù)時(shí)只需將其運(yùn)至現(xiàn)場(chǎng)裝配即可。

制冷設(shè)備主要包括壓縮機(jī)組、冷凝器、蒸發(fā)器、貯液器、膨脹閥等。壓縮機(jī)是制冷機(jī)的主要機(jī)器，根據(jù)制冷劑的不同，分為壓縮機(jī)組，氨壓縮機(jī)制冷量大，相對(duì)便宜，在我國(guó)大型冷庫(kù)多采用。

庫(kù)溫降至0℃后，果實(shí)入貯。貯藏期間庫(kù)溫變化幅度不能超過±1℃。為防止梨果失水，庫(kù)內(nèi)應(yīng)采用加濕器或地面灑水、掛濕草簾等方式增加濕度。冷庫(kù)內(nèi)二氧化碳較高或庫(kù)內(nèi)有濃郁的果香時(shí)，應(yīng)通風(fēng)換氣，排除過多的二氧化碳和乙烯等有害氣體，一般2～3天通風(fēng)一次，每次30分鐘，選擇清晨氣溫進(jìn)行。