近年來，消費者對生鮮食品的需求越來越大，生鮮食品在乎一個“鮮”，為了滿足消費者對“鮮”的要求，建造生鮮冷庫是必要的選擇。但是，很多人還不了解生鮮冷庫建造，工程師為您解答。

 

　　生鮮冷庫能用于存儲的貨品，那么根據(jù)食品等產(chǎn)品的溫度區(qū)間特性，我們通常把存儲區(qū)的溫度分為0-5攝氏度，-18~-25攝氏度，-45攝氏度  這個3種溫區(qū)。

 

　　在區(qū)位選址上，生鮮冷庫應盡可能處于海、陸、空立體交通運輸路線的結(jié)點，集散條件便捷，交通網(wǎng)絡四通八達。同時，生鮮冷庫應該是配送型的冷庫，需配置多溫區(qū)溫控系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、裝卸貨系統(tǒng)等關鍵子系統(tǒng)，電商企業(yè)應該委托具備資質(zhì)的知名機構(gòu)和企業(yè)，參考自身的業(yè)務發(fā)展情況，來進行冷庫的設計和建造。

 

　　整個冷庫需具備完善的檢驗檢疫功能，多溫區(qū)溫控存儲功能、集成信息化作業(yè)系統(tǒng)的庫存管理和優(yōu)化功能、包括分揀和包裝價格在內(nèi)的庫內(nèi)操作功能、進銷存數(shù)據(jù)實時對接的數(shù)據(jù)交換功能等。除滿足軟硬件條件外，生鮮冷庫在日常操作上要比普通倉庫或冷庫更加嚴格。

 

　　對于有異味或者易串味的貯藏食品應和其他食品分開貯藏，冷庫中盡量避免多種產(chǎn)品同時存儲，比如獼猴桃在存儲過程中，會釋放出大量的乙烯，乙烯是一種植物代謝產(chǎn)物，具有催熟的作用，故獼猴桃不宜和其他果蔬一起存儲。

 

　　根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特性可以分為以下幾個溫度區(qū)間：肉類低溫冷藏庫-18~-23℃、水果保鮮冷藏庫0~5℃、熱帶水果冷藏庫5~12℃、紅酒葡萄酒冷藏庫8~16℃、高溫貨物打包加工間5~15℃等進行分間規(guī)劃。

 

　　冷庫事故多為火災，對于氨系統(tǒng)，氨本身具有毒性，且易燃易爆，當空氣中氨的體積分數(shù)達到一定量時，遇明火即可引起爆炸。因此，對氨制冷系統(tǒng)的應用具有很大的限制，通常要建設在遠離城市人群的地區(qū)。