荔枝冷庫貯藏最適宜的溫度是0℃-3℃，荔枝在冷庫貯藏中對溫度要求非常嚴(yán)格，既要低溫，又要求溫度比較穩(wěn)定。

由于荔枝對氣體條件適應(yīng)范圍較廣，只要二氧化碳濃度不超過10％，就不致于造成生理障礙，所以荔枝貯藏多在荔枝專用荔枝冷庫冷藏庫或自然通風(fēng)庫中，采用自發(fā)性的氣調(diào)貯藏方法。荔枝采后經(jīng)嚴(yán)格挑選，裝進(jìn)襯有塑料薄膜袋的木箱或果筐中，將袋口扎封，快速運進(jìn)冷庫，碼成花垛。

在貯藏期間每隔15～20天打開包裝檢查一次，一是放出部分二氧化碳，以免因二氧化碳濃度過高造成危害；二是發(fā)現(xiàn)果皮變褐或不宜繼續(xù)貯藏的要及時處理，以兔造成損失。檢查時動作要快，如無異常，立即扎封袋口，一般應(yīng)在一兩分鐘內(nèi)檢查完畢。時間過長，二氧化碳逸出過多，不利貯藏。

在荔枝速凍冷藏保鮮方面，已能保證果品貯存半年或更長時間。然而在出冷庫后貨架上品質(zhì)的保持及常溫保鮮方面，尚未能取得突破性進(jìn)展。