快餐連鎖企業(yè)自建冷庫(kù)規(guī)模不易于掌握，季節(jié)容易造成產(chǎn)能浪費(fèi)。做為一個(gè)餐飲企業(yè)，到底如何決定自建冷庫(kù)的規(guī)模?一般來說，是以儲(chǔ)存旺季的標(biāo)準(zhǔn)來確定的。

據(jù)我們了解，國(guó)內(nèi)的快餐連鎖企業(yè)平常都有專門的食材產(chǎn)地和固定的加工場(chǎng)所。從平常的經(jīng)驗(yàn)來說，夏季是冷庫(kù)的儲(chǔ)存旺季，所有快餐行業(yè)所需的原材料和半成品都需要冷凍儲(chǔ)藏，需要較大的自建冷庫(kù)規(guī)模來容納這些貨物。而夏季多于冷庫(kù)產(chǎn)能的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫(kù)租藏，保證在將成本降到低的情況下滿足需求。

所以在這邊我們可以感到，自建冷庫(kù)冷鏈系統(tǒng)需要進(jìn)行精細(xì)周密的考察后，再行決定。冷庫(kù)的建立有關(guān)快餐連鎖的銷售、運(yùn)作以及物流運(yùn)輸統(tǒng)，需要找到專業(yè)冷庫(kù)設(shè)計(jì)以及安裝企業(yè)，否則憑著非專業(yè)士的“指點(diǎn)”，將會(huì)對(duì)今后的冷鏈系統(tǒng)運(yùn)作產(chǎn)生影響。然而我們?cè)谶x拔冷庫(kù)板的時(shí)候要慎重，不要貪一時(shí)的便宜！建造冷庫(kù)所需的庫(kù)板、制冷機(jī)械和占地費(fèi)用均十分高昂。這樣多網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)自建冷庫(kù)的位置要求也十分苛刻，期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置，而要尋找這樣一個(gè)位置則需要花大量的時(shí)間精超過常人的力量進(jìn)行測(cè)算。