因為冷庫中貯存的商品都是生鮮類食物，同時考慮到庫內(nèi)背景條件對制冷效果的影響，冷庫內(nèi)務(wù)必維持保潔、衛(wèi)生。倉房內(nèi)的地面、墻面、天棚、門的框架上來不得積水、結(jié)霜、掛冰等事情狀況，一朝顯露出來，應(yīng)迅即掃除，以增長制冷效果。

應(yīng)定時、常常性地對冷庫內(nèi)的溫度、濕潤程度施行測試，并嚴(yán)明依照商品保留所需求的溫度、濕潤程度來扼制冷庫的溫度、濕潤程度，盡有可能減損溫度撩動，以避免商品因溫度、濕潤程度的異常變動而引動變質(zhì)，還是因非止常融化解凍而發(fā)生貨垛垮塌現(xiàn)象，要依照貯存商品所需求的養(yǎng)護(hù)條件趁早施行通風(fēng)換氣，以維持冷庫內(nèi)有合宜的氧氣分和相宜的濕潤程度。

冷庫的通風(fēng)換氣普通認(rèn)為合適而使用機械作業(yè)形式，要依據(jù)商品保護(hù)調(diào)養(yǎng)的需求來扼制通風(fēng)的回數(shù)和通風(fēng)的時間．如冷藏庫普通每日通風(fēng)2-4次，拜次換空氣溫度量為冷藏間大小的1-2倍，還是使庫內(nèi)碳酸氣的含達(dá)到適應(yīng)的范圍．因為冷庫在通風(fēng)過程中外部空命運量多進(jìn)入了庫內(nèi)，因此將空氣中的卡路里、養(yǎng)分帶入庫內(nèi)，因為這個，為了減損冷庫通風(fēng)后的降低溫度、除濕的作業(yè)，應(yīng)挑選合宜的機會施行通風(fēng)換氣。當(dāng)貯存商品貯存期已到或靠近保質(zhì)時間界線，還是顯露出來了品質(zhì)異常變動時，應(yīng)趁早通告有關(guān)部門施行處置。