用板栗冷庫貯藏保鮮板栗是好方法，采用冷庫貯藏的栗果腐爛與損耗少，基本無發(fā)芽現(xiàn)象，能較好地保持其原有的品質(zhì)品味，貯期可達1年。

板栗冷藏就是在一定的低溫環(huán)境下貯藏，現(xiàn)多采用冷藏庫貯藏，冷藏庫簡稱冷庫，基本組成包括保溫庫房和制冷設備兩部分。保溫庫房是用隔熱材料組裝而成，制冷設備包括制冷機組，冷風機和微電腦溫度控制系統(tǒng)組成。

在板栗產(chǎn)地，建造10～100噸的小型冷庫貯藏保鮮板栗，果品蔬菜比較實用。投資少、效益高，見效快。

板栗小型冷庫的設計與建造應根據(jù)當?shù)氐慕ㄖ�結構設計，小到10平方米左右的單間，大到50平方米以上的通間都可以。保溫用聚氨酯保溫庫板，庫板拆裝方便，能滿足板栗冷庫保溫的需要。

貯藏保鮮板栗5～10噸的微型冷庫，制冷設備配備國產(chǎn)品牌或進口4～5千瓦的制冷機組和蒸發(fā)面積30～60平方米的冷風機。制冷系統(tǒng)自動控制，一般不需要專人看守，根據(jù)板栗貯藏保鮮溫度的要求可在－1～10℃之間調(diào)節(jié)。

板栗冷庫設計的溫度為-2℃~-1℃，適宜的相對濕度為95%左右。剛采收的栗果應迅速降低溫度，一般用串包(即從一個袋倒入另一袋中)的方法降溫較快。堆碼方法：地面上先墊一層枕木，然后一層麻袋一層枕木，使上下麻袋之間隔開以利通風，防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜。加濕方法：掛濕草簾或地面灑水，也可直接向麻袋上噴灑適量的水。

板栗冷庫貯藏板栗時，首先要做好庫房的貯前準備工作。主要是庫房的消毒和預冷。在入貯前10～15天用熏硫法對庫房進行消毒，每平方米用10～20克硫磺，點燃后密封24小時。新庫可不消毒，但果箱等包裝材料應進行消毒處理，噴500倍液多菌靈殺菌劑。然后對庫房進行預冷，即在入貯前7～10天開啟制冷機，每天開機6～8個小時，3～5天即可使冷庫溫度穩(wěn)定在0℃左右。但一定要注意，須在開機前3～5天對整個制冷設備進行檢修，以保證機組正常運轉。

庫房準備好以后，即可將經(jīng)過發(fā)汗散熱、殺菌、殺蟲等預處理的栗果包裝和入庫貯藏。板栗的冷藏包裝一般采用內(nèi)外兩層包裝，內(nèi)包裝用無毒聚氯乙烯塑料袋，袋厚 0．03毫米左右，規(guī)格可根據(jù)外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70厘米×90厘米，裝果20～25千克，小袋為60厘米×70厘米，裝果15千克。大袋要事先用針刺上數(shù)個小孔，以利通濕透氣。外包裝一般用紙箱或木箱，將栗果裝箱后，即可入庫堆碼貯藏。果箱在庫內(nèi)堆放不要太高，垛與墻之間，垛與垛之間和包裝箱之間要留出一定的空隙，以利通風降溫。

板栗應嚴格掌握分期分批入庫。每批入庫后要及時降溫，在第1批入貯果未降到要求的溫度時，不能再入下一批，否則，易造成冷庫降溫困難或長時間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。

入庫后主要的管理工作是調(diào)節(jié)控制庫內(nèi)的溫度、濕度和氣體成分。其中又以溫度的管理為重要。一般入貯果全部入庫后，應在7天內(nèi)降到0℃左右，以后使庫溫維持在－1～1℃之間。貯藏板栗應將溫度控制在0℃左右，上下限波動在±1℃之間較合適。推薦的小型冷庫，一般都是自動控制，若用手控系統(tǒng)時，控制好機器的開關時間，不使溫度波動太大。冷庫的相對濕度應控制在85％～90％。采用塑料袋包裝栗果，可減少果實自身水分散失，一般不需進行特別加濕。但是，如果庫內(nèi)太干燥，可采用噴霧加濕。

板栗冷庫內(nèi)果實通過呼吸作用不斷放出二氧化碳和其他不利于果實貯藏的氣體，如乙烯等。二氧化碳在庫內(nèi)積累濃度地高會引起果實生理失調(diào)和品質(zhì)變劣。因此，要適時通風換氣。通風換氣應選擇在氣溫較低的早晨進行，打開庫門，同時要開動制冷機以減慢溫度的升高。