上海冷庫(kù)可以從結(jié)構(gòu)形式、溫度、性質(zhì)進(jìn)行分類。

　　結(jié)構(gòu)形式分類有：

　　①土建冷庫(kù):冷庫(kù)主體結(jié)構(gòu)為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu)，常常用于大容量或大噸位的冷庫(kù)。

　�、谘b配式冷庫(kù):裝配式冷庫(kù)庫(kù)體采用鋼框架和輕質(zhì)預(yù)制的硬質(zhì)聚氨酷或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成。

　�、蹔A套式冷庫(kù):在常規(guī)冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個(gè)內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)裝設(shè)冷卻設(shè)備，冷風(fēng)在夾套內(nèi)循環(huán)制冷，即構(gòu)成夾套式冷庫(kù)。

　　④覆土冷庫(kù):洞體多采用拱形結(jié)構(gòu)，一般為磚石砌墻，并覆蓋一定厚度的土層作為隔熱層，具有施工簡(jiǎn)單、就地取材、造價(jià)低、堅(jiān)固耐用等特點(diǎn)。

　�、輾庹{(diào)冷庫(kù):氣調(diào)冷庫(kù)主要用于要求對(duì)新鮮果蔬、農(nóng)作物種子和花卉作較長(zhǎng)期貯存，與上述冷庫(kù)不同的是氣調(diào)冷庫(kù)除了要控制庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度外，同時(shí)要考慮氣調(diào)冷庫(kù)內(nèi)的植物的呼吸作用，還要對(duì)庫(kù)內(nèi)的02，CO，N2，和乙烯含量進(jìn)行調(diào)控，果蔬等植物的呼吸，使之處于冬眠狀態(tài)，以達(dá)到長(zhǎng)期貯存的目的。

　　溫度分類有：

　�、俑邷乩鋷�(kù):用于果品蔬菜類保鮮，庫(kù)房溫度-5~5℃。

　�、谥袦乩鋷�(kù):用于凍結(jié)后的食品冷藏，庫(kù)房溫度-10~-5℃。

　�、鄣蜏乩鋷�(kù):用于凍結(jié)后的水產(chǎn)、禽肉類食品冷藏，庫(kù)房溫度-20~-10℃。

　　④凍結(jié)冷庫(kù):用于鮮品冷藏前的快速冷凍，庫(kù)房溫度-23℃以下。

　　性質(zhì)分類有：

　�、偕�產(chǎn)性冷庫(kù):主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。

　�、诜峙湫岳鋷�(kù):一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場(chǎng)供應(yīng)需要、出口計(jì)劃的完成和長(zhǎng)期儲(chǔ)備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。

　�、哿闶坌岳洳貛�(kù):一般是建在城市的大型副食品商店內(nèi)，供臨時(shí)貯存零售食品之用。其特點(diǎn)是庫(kù)容量小，儲(chǔ)存期短，庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。