冷藏庫中空氣含的水份會(huì)凝結(jié)成霜，附著在蒸發(fā)器上，由于霜層的導(dǎo)熱系數(shù)低，結(jié)霜后會(huì)大大削弱吸熱的能力，影響冷藏效果，因此，冷庫控制系統(tǒng)內(nèi)一般設(shè)有定時(shí)融霜功能。

一般來說，當(dāng)蒸發(fā)器表面上的霜層對(duì)空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴(yán)重，可不必融霜。當(dāng)空氣的流量明顯減少時(shí)，應(yīng)進(jìn)行融霜。

空氣的濕度越大、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜。結(jié)合冷庫工藝，盡量采用包裝化冷藏。這樣可以減少貨物的干耗，減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù)；實(shí)際上也起到了冷庫節(jié)能的作用。

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