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冷庫制冷設(shè)備蒸發(fā)溫度的變化與庫房的熱負荷、蒸發(fā)器的傳熱面積和壓縮機的容積有關(guān)。蒸發(fā)溫度的庫溫之差稱為傳熱溫差。冷庫制冷設(shè)備蒸發(fā)溫度發(fā)生變動時，制冷系統(tǒng)的壓力必然發(fā)生變化。

冷庫制冷設(shè)備蒸發(fā)溫度應(yīng)始終低于庫溫，這樣才能保證蒸發(fā)器內(nèi)的制冷劑液體不斷蒸發(fā)，從而吸取庫內(nèi)空氣及被降溫介質(zhì)的熱量；達到冷藏，冷凍物品的目的。

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