黃瓜是人們喜愛食用的蔬菜之一，因其瓜條鮮嫩多汁，清爽可口，既可生食，也可熟用，還可用來(lái)淹制各種小菜，也有愛美的女孩用其美容。

不同的黃瓜品種的貯藏性不同，為了延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，就應(yīng)選擇耐貯性強(qiáng)的黃瓜品種。各地都培育出了一些耐貯品種，它們多數(shù)表現(xiàn)為表皮較厚、果肉飽滿、瓜條顏色深綠、抗病性強(qiáng)。如津研1、4、5號(hào)，白濤冬黃瓜、漳州早黃瓜等。

采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。黃瓜是一種對(duì)溫度敏銳性較強(qiáng)的果實(shí)，貯藏黃瓜的適宜溫度為10~13℃，低于8℃即可出現(xiàn)冷害。溫度高于13℃時(shí)，瓜條迅速后熟，表皮由綠色變成黃，新鮮度下降。

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