獼猴桃冷庫(kù)貯藏方法

　　獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，人們經(jīng)常吃對(duì)身體是有很大的好處的，由于獼猴桃采收期在9月～10月上旬，正值氣溫較高季節(jié)，采收后若不進(jìn)行有效的保鮮處理，在常溫下極易軟化和腐爛變質(zhì)。而在冷庫(kù)中儲(chǔ)藏，則能很好的延長(zhǎng)其保質(zhì)期，那么獼猴桃在冷庫(kù)中的儲(chǔ)藏方法大家清楚嗎？下面肯德制冷小編為大家介紹下獼猴桃冷庫(kù)貯藏方法吧。

　　一、準(zhǔn)備

　　1、庫(kù)體消毒

　　排除庫(kù)內(nèi)異味，消除庫(kù)內(nèi)雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液洗刷地面后緊閉庫(kù)門(mén)24小時(shí)，或者每立方米用5-15克硫磺拌干鋸末熏蒸48小時(shí)。務(wù)必進(jìn)行多次換氣處理，直到庫(kù)內(nèi)聞不到殺菌藥物氣味。

　　2、庫(kù)體氣密性檢測(cè)

　　這是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。檢查換氣扇、門(mén)縫以及連接外接的管道及接口等處的密封性，如果密封性較差則用膠帶及塑料薄膜等進(jìn)行密封、以確保庫(kù)體良好的密封性。

　　3、碼垛

　　果箱碼垛多為長(zhǎng)方形，四周略有通風(fēng)散熱帶。庫(kù)體無(wú)論是長(zhǎng)方形還是正方形的貯藏間，堆垛應(yīng)與吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)方向平行；中間留寬80-100cm通風(fēng)走道；堆頂留80-120cm空間；果箱距墻體留20-30cm散熱帶；兩堆垛間距以人能通過(guò)為準(zhǔn)；底部用磚或木條墊起10-15cm

　　二、預(yù)冷

　　獼猴桃在入庫(kù)貯藏前，同其他果實(shí)貯藏一樣，都需要經(jīng)過(guò)預(yù)冷。從田間采收的果實(shí)攜帶有大量的熱能，直接進(jìn)入冷庫(kù)后大約需經(jīng)過(guò)7天才能使果實(shí)從常溫狀態(tài)降低至10攝氏度左右，而使用預(yù)冷處理只要8-24/小時(shí)便可達(dá)到。所以經(jīng)過(guò)預(yù)冷的獼猴桃在以后貯藏中可以更好地保鮮外，也節(jié)約了冷庫(kù)的前期耗電量負(fù)荷，延長(zhǎng)制冷設(shè)備的使用壽命。預(yù)冷的方法很多，有抽風(fēng)預(yù)冷、水預(yù)冷、鼓風(fēng)預(yù)冷等，但以抽風(fēng)預(yù)冷應(yīng)用普遍。

　　1、抽風(fēng)冷

　　抽風(fēng)冷是將果箱放人特制的密閉預(yù)冷間，每排果箱之間留有較窄的通風(fēng)道，通風(fēng)道上用帆布等蓋住。在預(yù)冷問(wèn)的兩端分別安裝有制冷機(jī)和排氣扇，預(yù)冷時(shí)由排氣扇的運(yùn)轉(zhuǎn)，使預(yù)冷間的兩端形成氣壓差，使冷氣從果箱的間隙穿過(guò)將熱能帶出。當(dāng)流經(jīng)每千克果實(shí)的冷氣流量為0.75升/秒時(shí)，大約8個(gè)小時(shí)便可將果實(shí)從室溫降低到2℃。

　　2、水冷

　　水冷是將果實(shí)放入0.5。C的冷水中，每平方冷水以7～10升/秒的速度流動(dòng)，一般不至1J25分鐘便可使果實(shí)的溫度從20℃降低到1℃。水冷法的優(yōu)點(diǎn)是果實(shí)沒(méi)有水分損失，其他方法約損失0.5%，但其缺點(diǎn)是果實(shí)包裝之前需要風(fēng)干，否則果毛腐爛后會(huì)影響果實(shí)的外觀。

　　3、鼓風(fēng)冷

　　鼓風(fēng)冷是在果實(shí)包裝線輸送帶上設(shè)置一冷氣槽，一5℃的冷空氣以3-4米/秒的速度從槽中流過(guò)，從而使輸送帶上尚未包裝或已包裝但未加蓋的果實(shí)在不N30分鐘內(nèi)冷卻到l℃.

　　三、入庫(kù)貯藏

　　1、貯藏溫度：0±0.5℃，用經(jīng)過(guò)校正的溫度計(jì)多點(diǎn)放置觀察溫度（不少于3個(gè)點(diǎn)），取其平均值。

　　2、貯藏濕度：相對(duì)濕度90%-95%，可采用毛發(fā)濕度計(jì)或感官測(cè)定，感官測(cè)定可參考觀察在冷庫(kù)內(nèi)浸過(guò)水的麻袋，三天內(nèi)不干，表示冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度基本保證在90%以上，濕度不足時(shí)，立即采用冷庫(kù)內(nèi)撒水、機(jī)械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。

　　3、氣體成分：測(cè)塑料袋內(nèi)氣體成分，以O(shè)2濃度2%~3%、CO2濃度5%、乙烯濃度＜30微克/升為好。

　　4、通風(fēng)換氣：一般1周冷庫(kù)換氣一次，夜間或清晨進(jìn)行，雨天、霧天、中午高溫時(shí)不宜換氣。

　　5、品質(zhì)檢查：每月抽樣調(diào)查一次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時(shí)進(jìn)行整體檢查，爛果及時(shí)除去。