氣調(diào)冷庫
文章出處:未知 人氣: 發(fā)表時間:2020-05-25 11:14
氣調(diào)冷庫介紹:
氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏,是當今的果蔬保鮮方法。
它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,果蔬呼吸作用,延緩其過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏、通風庫貯藏、輻射保鮮、化學保鮮、冷庫貯藏。簡易貯藏、通風庫貯藏設備簡單、投資少,但貯藏效果差,貯藏期短,腐爛損失嚴重。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性,但存在輻射及化學殘留污染,不是所有果蔬都能應用。
氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下,通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度,創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境,其效果表現(xiàn)在以下方面:氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般 O2含量為l%—5%)、適當CO2濃度能地呼吸作用,減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,同時病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生;貯藏 環(huán)境氣體中的乙烯,以其對果蔬的催熟作用,延緩后熟和衰老過程;增加環(huán)境氣體中的相對濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
因此,經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點:
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
(2)果實硬度高于普通冷藏;
(3)貯藏時間延長;
(4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;
(5)延長貨架期;由于果蔬長期受低02和高C02的作用,當解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期;
(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯,為外銷和運銷創(chuàng)造了條件;
(7)許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷周年供應,創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟效益。
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