雪糕冷庫應該注意什么？[ 20-09-18 ]

2、雪糕冷庫溫度設置在-18℃到-28℃為比較適合，品牌雪糕設置在-20℃-25℃，不能高于-18℃，不然雪糕變質(zhì)變形！如果溫度達不到要求，就不能保證口感和保質(zhì)期！

為什么要清洗冷庫冷凝器[ 20-09-18 ]

冷凝器需要及時的清洗是因為，冷凝器在冷卻水的過程中，水大多數(shù)含有鈣、鎂離子和酸式碳酸鹽。當冷卻水流經(jīng)金屬表面時，有碳酸鹽的生成。

為什么要慢速解凍[ 20-09-17 ]

解凍就是凍結(jié)的逆過程，解凍是把凍品里的冰變成水。解凍速度的快慢其實會影響食品的品質(zhì)。 如果快速解凍，會導致處于細胞間隙的水分，沒有充足時間，重新滲透回細胞內(nèi)。從而導致汁液流失，營養(yǎng)成分一同流失，降低食品的品質(zhì)。 咨詢電話：400-820-6368 想了解

肉類冷庫宰殺后直接冷凍的優(yōu)點[ 20-09-17 ]

減少水分流失。經(jīng)過測試，直接冷凍肉類，消耗肉類汁液（包括脂肪和肉內(nèi)組織汁液）比非直接凍結(jié)約低88％，相當高！

肉類冷庫的運輸溫度要求[ 20-09-17 ]

冷凍食品，制成品和魚要在-18℃或更低的溫度下運輸。在運輸過程中肉的溫度保持在-18℃以下，家禽應采用-18℃以下的復合氣密包裝和運輸溫度，以避免脂肪氧化，脫水和腐菌繁殖的干耗。

冷庫冷凍速凍的分類[ 20-09-17 ]

①0.1厘米～1厘米/h的凍結(jié)速度，稱為慢速冷凍;這種速度的冷庫稱預冷冷庫，一般是深加工的一個環(huán)節(jié)，或者是放入冷庫之前的一個步驟。

凍肉相關(guān)行業(yè)有建造肉類冷庫的需要[ 20-09-17 ]

肉類冷庫保溫性好。肉類冷庫采用先進的復合材料作保溫材料制成復合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。

冷庫消毒藥品和方法[ 20-09-16 ]

過氧乙酸：用過氧乙酸加33%的甲醇，具有較強的抗凍力，-35℃仍不結(jié)冰。消毒前測量庫房容積，并將庫內(nèi)出空和冰霜打掃干凈。

花椰菜在中國的發(fā)展[ 20-09-16 ]

原產(chǎn)地中海沿岸，19世紀傳入中國。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是一種很有營養(yǎng)價值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜，因此廣泛分布于中國各地。

冷庫板要怎么安裝呢？[ 20-09-16 ]

板與板的縫隙用連接件楔緊后應保持在3mm寬左右，如不符核要求，將板拆下，修整板邊，然后重新安裝使之板縫符合要求。

花椰菜冷藏前的注意事項[ 20-09-16 ]

3、菜花貯藏適溫為-1℃～0℃，濕度為90%～95%，因此最好用果蔬冷藏保鮮庫儲藏。

花椰菜出庫時的運輸[ 20-09-16 ]

對于沒有冷藏設備儲運的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運至目的地。運輸要求用冷藏車，溫度不宜高于4.5℃，否則