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根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近一年我國富 士蘋果的批 發(fā)價為6.16-7.2元/公斤。4月份，山東產(chǎn)區(qū)富 士蘋果稍好的貨源采購價 格在2.30-2.50元/斤左右，一般貨源價 格在2.00元/斤左右；套袋紅富 士在超 市的零售價 格為10元/斤左右。可見，從產(chǎn)地到終端，蘋果的價 格上漲了近五倍。

 

一個蘋果從成熟落地到進入消費者家庭，中間需要經(jīng)歷很多環(huán)節(jié)，必 須采用全程冷鏈物流才能夠明顯降低蘋果生理代謝活動，減少營養(yǎng)物質(zhì)消耗和水分散失。因此，一個完整的冷鏈之旅，對于蘋果的保質(zhì)保鮮十分重要。

 

一個蘋果從樹上采摘下來以后，需要進行分級分類，并在24小時至48小時內(nèi)迅速完成預(yù)冷，溫度降至0~5℃，去除田間熱，這樣能夠抑 制果實的呼吸作用，達(dá)到優(yōu)良冷藏效果。經(jīng)過分級、預(yù)冷、包裝后的蘋果，將進入產(chǎn)地冷庫貯藏。

 

我國產(chǎn)地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施還不完善，無法充分滿足水果在產(chǎn)地的預(yù)冷、加工和儲存需求�！�“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出：引導(dǎo)家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)村集體經(jīng)濟組織等在重 點鎮(zhèn)和中 心村，結(jié)合實際需要分區(qū)分片合理集中建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施。將改 善我國產(chǎn)地冷鏈設(shè)施水平。

 

在產(chǎn)地完成初加工的蘋果，將根據(jù)市場需要在全程冷鏈下通過專 業(yè)冷藏車運往全國各地消費市場。根據(jù)運輸路程的長短不同，長途大規(guī)模運輸需采用冷藏集裝箱或氣調(diào)集裝箱運輸，短途小規(guī)模運輸則使用普通冷藏車運輸。

 

我國專 業(yè)冷藏車發(fā)展很快，根據(jù)中冷聯(lián)盟2021版《全國冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)顯示，我國目前冷藏車保有量為143649輛，且每年保持著穩(wěn)定的增長速度。為實現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)，我國冷藏車正在向低碳節(jié)能轉(zhuǎn)型，輕型冷藏車、新能源冷藏車成為市場發(fā)展趨勢。

 

蘋果的銷售過程一般需要生產(chǎn)、加工、運輸、儲藏和零售等環(huán)節(jié)到消費者手里，由于銷售周期的影響，每一個節(jié)點都需要臨時性或短期的保存，也就是通過遍布各地的冷庫進行冷藏。

 

冷庫是冷鏈物流的核心樞紐，根據(jù)中冷聯(lián)盟統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前我國的冷庫保有量為5224萬噸，近幾年的增長速度超過百分之十，但分布很不均勻，呈現(xiàn)出東多西少、銷地多產(chǎn)地少、東南多西北少等特點。在國家統(tǒng)一規(guī)劃下，我國冷庫將實現(xiàn)更加合理的布局，滿足多樣化市場需求。

 

蘋果的銷售環(huán)節(jié)需要冷藏箱、保鮮柜等冷鏈設(shè)備，以持續(xù)保持果實的冷鏈環(huán)境不斷鏈。水果保鮮柜正常設(shè)定的溫度在2~10度之間，使水果得到保鮮溫度，保持水果水分不流失，儲存時間更長。

 

 

 

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