食品冷庫(kù)在使用中應(yīng)注意哪些問題？

　　現(xiàn)隨著冷庫(kù)行業(yè)近年來的發(fā)展和國(guó)家的大力支持，冷庫(kù)可謂發(fā)展迅猛，應(yīng)用范圍也越來越廣，就拿我們所吃的食品來說，由于有食品冷庫(kù)的恒溫貯藏，才能保持長(zhǎng)久的新鮮而不腐壞，我們才能吃到新鮮可口的東西，而食品冷庫(kù)的健康衛(wèi)生管理也是非常重要的。我們?cè)谌粘Ｊ褂檬称防鋷?kù)應(yīng)注意哪些方面問題呢？下面就由肯德制冷小編為大家詳細(xì)介紹下食品冷庫(kù)在使用中應(yīng)注意哪些問題。 　　1、食品的特性：比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫(kù)一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。

　　2、貯藏時(shí)間：一般的食品都是有貯藏時(shí)間的，不同種類的其貯藏的時(shí)間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫(kù)的保存時(shí)間在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的時(shí)間不同。

　　3、溫度的控制：不同的食品具有不同的冷藏溫度。的庫(kù)溫度和入庫(kù)后食品的溫度一受多中國(guó)素的影響，如入庫(kù)時(shí)食品的溫度與庫(kù)溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等，入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫出庫(kù)前需采用逐步開溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而這成食物表面凝結(jié)水珠。

　　4、安全管理：要對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行安全管理，做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫(kù)設(shè)備在運(yùn)行的過程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障消防安全、經(jīng)常進(jìn)行消防逃生演練等。
　　5、冷庫(kù)衛(wèi)生管理：環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。

　　6、節(jié)能：盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用，須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等

　　7、設(shè)備維修：冷庫(kù)制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，須要盡快聯(lián)系廠家進(jìn)行修理，以減少食品損壞帶來的損失。