目前《冷鏈食品生產(chǎn)審查實施細則(2015版)》(征求意見稿)(以下簡稱《細則》)已經(jīng)發(fā)布在北京食品藥品監(jiān)督局網(wǎng)站上。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，該《細則》與之前相比，對冷鏈食品生產(chǎn)的要求更嚴格，比如對工廠面積的要求。

采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，提供給消費者的可直接食用的冷鏈食品，包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類以及其他類，是《細則》范圍內(nèi)的冷鏈食品。

《細則》明確規(guī)定，“企業(yè)廠房選址和設計、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設施應當符合GB 14881《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)標準的規(guī)定，要求總使用面積應不少于4000平方米”。

據(jù)了解，7-11在北京擁有專屬食品工廠，全時便利店在順義和河北固安有三處中央廚房，其他便利店均無自有或者專屬工廠。“多數(shù)便利店的鮮食來自于食品工廠的貼牌加工，這些工廠面積大部分在2000平方米左右，達到4000平方米的不算多。”不過，該《細則》目前尚無具體發(fā)布時間。

附：北京《冷鏈食品生產(chǎn)審查實施細則(2015版)》全文下載  密碼: ez5a